Vitamine

Vitamine werden für viele verschiedene Stoffwechselvorgänge benötigt. Sie müssen mit der Nahrung zugeführt werden, da der Körper sie nicht selber herstellen kann. Die einzige Ausnahme ist das Vitamin D, welches bei ausreichender Sonneneinstrahlung in der Haut gebildet wird. Vitamine sind sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Lebensmitteln vorhanden. Generell wird zwischen den wasserlöslichen Vitaminen (Vitamin C und Vitamin B-Komplex) und den fettlöslichen Vitaminen (Vitamin E, D, K und A) unterschieden.

Eine ungenügende Zufuhr kann langfristig zu spezifischen Mangelerscheinungen oder Erkrankungen führen.