Fruchtiges Sommer-Gazpacho
Dieses fruchtig-würzige Gazpacho ist die perfekte Erfrischung für heiße Tage. Reife Tomaten, eingelegte und frische Paprika sowie Gurke und Zwiebel bilden die aromatische Basis. Maracujasaft verleiht dem Klassiker eine fruchtige Note, während Cellagon Omega-3 Algenöl pur mit hochwertiger Pflanzenölkomponente das Rezept ergänzt. Serviert mit frischen Gemüsewürfeln und Basilikum ist dieses Gazpacho eine leichte, bunte und aromatische Alternative zu herkömmlichen Suppen – ganz ohne Kochen!
Zutaten
Gazpacho
1
Paprika (300 g Abtropfgewicht)
1
kg
reife Tomaten
0.5
Stück(e)
Salatgurke
1
Stück(e)
gelbe Paprika
1
Stück(e)
Zwiebel
2
Zehe(n)
Knoblauch
200
ml
Maracujasaft
2
Esslöffel
Balsamicoessig
2
Esslöffel
Olivenöl
1
Esslöffel
Cellagon Omega-3 Algenöl, pur
3
Stängel
Basilikum
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Gazpacho
1. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und 1 Minute in kochendes Wasser geben. Anschließend die Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen und abkühlen lassen.
2. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Mit 2 EL Balsamicoessig ablöschen und ebenfalls abkühlen lassen.
3. Die Paprika abgießen, die geschälten Tomaten halbieren und den Strunk entfernen. Beides gemeinsam in eine große Schüssel geben und pürieren.
4. Anschließend Knoblauch und Zwiebeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 2 Stunden ziehen lassen.
5. Kurz vor dem Servieren die Gurke und die gelbe Paprika gründlich waschen und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden.
6. Basilikum fein hacken. 200 ml Maracujasaft, den gehackten Basilikum und 1 EL Cellagon Omega-3 Algenöl in die Gazpacho einrühren und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit den frischen Gemüsewürfeln anrichten.
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