Quinoasalat mit Kürbis und Halloumi Käse
Dieser Quinoasalat mit geröstetem Kürbis, Halloumi-Käse, Granatapfelkernen und Haselnüssen ist ein echtes Geschmackserlebnis – ausgewogen, nussig, fruchtig und herzhaft zugleich. Die Kombination aus warmen Ofengemüse, cremigem Halloumi und frischem Feldsalat wird durch ein feines Dressing mit CellaVie pur veredelt. Ideal als sättigende Hauptmahlzeit oder als buntes Salatgericht für besondere Anlässe.
Zutaten
Salat
100
g
Feldsalat
500
g
Hokkaido-Kürbis
2
Stück(e)
rote Zwiebeln
100
g
Haselnusskerne
100
g
Granatapfelkerne
150
g
Quinoa
250
g
Halloumi Käse
frischer Thymian
frischer Oregano
0.5
Stück(e)
Bio-Zitrone, Schale
hitzebeständiges Bratöl
Dressing
0.5
Stück(e)
Bio-Zitrone, Saft
3
Esslöffel
Leinöl CellaVie pur
1
Esslöffel
Honig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Salat
1. Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2. Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Zwiebeln schälen und würfeln.
4. Zusammen in feuerfester Schale mit etwas hitzebeständigem Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen für ca. 35 Minuten garen.
5. Quinoa im kochenden Salzwasser für ca. 10 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
6. Feldsalat gründlich waschen und ggf. trocken tupfen.
7. Granatapfelkerne aus der Schale lösen und beiseite stellen.
8. Haselnusskerne ebenfalls aus der Schale lösen und grob hacken.
9. Zitronenschale fein hacken, mit frischem Thymian und Oregano mit einem Mörser zerreiben.
10. Halloumi-Käse abspülen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronen-Kräutermischung einreiben, anschließend mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
11. Quinoa und Hokkaido miteinander vermengen und auf den Feldsalat geben.
12. Halloumiwürfel, Granatapfelkerne und Haselnüsse auf dem Salat verteilen und mit Dressing beträufeln.
Dressing
1. Leinöl, Zitronensaft und etwas Honig miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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