Steckrüben-Rösti mit Birnen-Rucola-Quark
Knusprig, herzhaft und überraschend frisch – diese Steckrüben-Rösti bringen Abwechslung auf den Teller! Die milde Süße der Steckrübe trifft auf goldbraun gebratene Kartoffeln und würzigen Knoblauch. Dazu passt perfekt der cremige Birnen-Rucola-Quark mit feiner Zitronennote und einem Hauch Cellagon Omega-3 Algenöl Zitrone – ein Dip, der das Gericht herrlich leicht und aromatisch abrundet. Ideal für alle, die saisonale Gemüseküche lieben und unkomplizierte Gerichte mit Pfiff schätzen. Einfach nachzumachen – garantiert besonders!
Zutaten
Rösti
500
g
festkochende Kartoffeln
500
g
Steckrübe
4
Stück(e)
Knoblauchzehen
1
Stück(e)
Ei
1
Prise(n)
Muskat
Salz
Pfeffer
Birnen-Rucola-Quark
200
g
Magerquark
2
Esslöffel
Milch
1
Teelöffel
frischer Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1
Prise(n)
brauner Zucker
1
Stück(e)
kleine Birne
50
g
Rucola
Zubereitung
Rösti
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit Schale ca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln pellen und auskühlen lassen. Steckrübe schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser weichkochen und abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln grob reiben und die Steckrübenwürfel mit einer Gabel
zerdrücken. Knoblauch pressen und mit dem Ei zu der Masse geben. Dann
alles miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Häufchen
der Röstimasse mit Hilfe eines Esslöffels in die Pfanne geben und
flachdrücken. Die Röstis auf beiden Seiten goldbraun braten und warm
stellen.
Quark
1. Magerquark mit Milch glattrühren. Cellagon Omega-3 Algenöl Zitrone in den Quark rühren. Den Quark mit frischem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken.
2. Birne waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und in grobe Stücke schneiden. Birne und Rucola unter den Quark heben.
Die Röstis warm mit dem Dip servieren!
Die Röstis warm mit dem Dip servieren!