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Zutaten

Portionen

Salat

600 g Steckrübe
1 Bündel Petersilie
50 g Walnüsse
4 Esslöffel Balsamico Bianco
4 Esslöffel Orangensaft
3 Teelöffel brauner Zucker
4 Esslöffel Walnussöl oder Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chili

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 5 min
  • Gesamtzeit: 55 min

Salat

1. Die Steckrübe schälen und grob reiben oder hobeln.
2. Petersilie waschen, trocknen und hacken.
3. Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
4. Balsamico und Orangensaft mischen.
5. Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren und mit Balsamico und Saft ablöschen. Rühren bis sich alles aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Dann die Öle unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
6. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

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